2015年1月13日

其实常去绿茶吃饭,快当成食堂了。他们有个缺点就是茶水自取,其实几个人吃饭这不算缺点,一个人吃饭最麻烦,自己取水的话,没吃完的会被收走,跟服务员说又很没面子,因为服务员走来走去变化很大,负责翻台的人不是一个人,一眼没照顾到就被翻了,很丧气。

每次去请服务员倒水,都要说好几句话解释,搞得好像自己特龟毛,但求着他们我又不乐意。但这是天然情况啊,而且总来,就不能人性化一点吗?

其实这都是服务。

昨天吃饭,叫水怎么也不肯。结帐的时候我说你帮我倒杯水,你倒完我也刷完卡了。看上去还是店长或者什么头头呢,就是不倒,说话还挺不客气。很生气,就说走过去倒回来也没几分钟,你等我刷卡也是等着,有这功夫都回来了。还是不去。

很气,不倒就不埋单。人家说:你可以不买。很生气,就走了。走到门口故意停下来喝水,人家也没追出来,倒是走过中厅,但睬都没睬我就走过去了,连点意思都没有。于是就走了。

这不是一杯水或一顿饭的问题。都快食堂了,谁差他一顿饭钱?

但以后再不会主动来这家绿茶了。

绿茶的菜价极为便宜,店面装修、人员、运营和租金却都是成本。有些店面因为商场招商政策,租金的确优惠,但绿茶赚钱的关键点在于翻台率,而不在客单利润。

眼瞅着这家绿茶世风日下,从以前的七八翻,一路降到黄金时段都坐不满的尴尬情况,基本没有等位一说。

也许这位小哥觉得我只有一个人,客单价太低,不屑于做我的生意。但我这种人是重复购买率最高的回头客,一个人来的频率尚且这么高,和朋友一起来的频率还会很低么?

见微知著。真是不会算账,也不会做生意。

其实开门做生意,表面上卖的是商品,实际上卖的是服务和情感联系。做生意也是做人。

客人们都不傻,你对散客眦銖必报,贵客看不到你是狗眼看人低的势利小人吗?还会经常光临,让你赚这份钱么?谁傻呀?还是贱?

还是那句话说得好:老猿挂印回首望,关隘不在挂印,在回头。断不能只有眼前路、没有身后身。要知道,念念不忘,必有回响。

说句不好听的,生意还靠经营。如果管理和经营提不上去,这家绿茶也会做成旁边咖啡之翼般门可罗雀。可不要赖商场冷清,根本原因不是那个。

不过做服务业,水平都不高。上次去南京大排档,跟店长聊了一下。可也没有意识到说的事的价值,要了张名片就完了,我出于礼貌说你的电话或名片能否也交换一个,人家给我个店卡。大怒。埋汰我么!他妈的,我是要饭的小鬼么?还不如说没有。都想把名片要回来了。浪费我的时间,跟你说这个干嘛!

做事如做人。虽然话术有问题,找对人很关键。没有意义的事情,好心就不要滥发扬。要爱惜羽毛。

还是自己太天真,太蠢。

是以为记。

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